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　　乌龙茶精制过程由于不同需求，其制作工艺略有侧重，但一般可分为8道工序，即拣剔、官堆、烘焙、圆筛、风选、摊凉、匀堆、装箱。“茶为君，火为臣”，恰到好处的“火功”即烘焙过程，是乌龙茶精制优劣的关健。比起毛茶来，精制茶具有醇厚爽口、香味浓郁及更强的药理保健作用，而且易于收藏。
第一步工序：采青
第二步工序：晒青
第三步工序：摇青
第四步工序：凉青
第五步工序：杀青
第六步工序：包揉
第七步工序：打散
第八步工序：干燥
 
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